Al baño María

El Baño María es una forma de preparación que consiste en dejar un recipiente con el alimento o preparado en agua hirviendo un determinado tiempo con el propósito de aplicar el calor de esta forma y provocar que se cuaje. Para saber si el alimento ha "cuajado" se aplica un instrumento puntiagudo (cuchillo, aguja...) y si sale limpio es que el alimento ha cuajado. Se usa mucho para los bombones, flanes....Su molde se mete en un cazo grande con agua hirviendo o bien en una bandeja en el horno.